hjem

Olivenoljen TRA AMICI

Innhøsting av oliven starter i begynnelsen av november. Gode venner samles og i 2-3 uker plukkes og presses oliven til olje. For at oljen skal ha den aller beste kvaliteten plukker vi oliven for hånd og frakter de samme dag til presseriet for å unngå oksidering. At vi plukker for hpnd og presser i løpet av noen få timer er avgjørende for den kvaliteten vi ønsker å oppnå. På det lokale presseriet blir den ferske grønne frukten presset til olje og oppbevart på ståldunker hvor oksygen ikke slipper til.

Vi lar den nypressede oljen stå i 2-3 mnd og lar tyngdekraften sørge for at grumset langsomt faller til bunds. Klargjøring av oljen får lov til å ta den tiden det tar istedet for å presse den igjennom en mekanisk presse. På den måten bevarer vi smak, lukt og konsistens og oljen blir frisk og ren på smak. Du kan kjenne smaken av gress og en anelse av nøtter, pærer, epler og druer som vokser rundt oliventrærne.

I februar blir oljen tappet på flasker for deretter å bli fraktet med bil til Norge. Her setter vi på etikketter og selger den på noen få utvalgte butikker og her på vår nettbutikk.

Oljen er så god at den kan drikkes (!) og den er perfekt til dressing på salater, gjerne bare med litt Maldon salt sammen med den. I tillegg er den god på brød (gjerne ristet), pasta, supper, fisk og kjøtt. Den friske gode smaken får du når oljen ikke varmes opp. All olje blir forringet ved oppvarming selv om olivenolje tåler mye varme i forhold til mange andre.

SICILIA – en vakker middelhavsperle som lett bergtar en nordboer med sin røffe skjønnhet, turbulente historie, urgamle ruiner fra grekere, romere, normannere og osmanere og i dag et folkeslag med sterk siciliansk identitet.

ETNA – 3340 meter over havet våker hele øyas midtpunkt, vulkanen Etna. Hun er full av lidenskap, røyken stiger opp fra glødende lava, iblant buldrer hun og viser sine krefter vel vitende om at hun er både vakker og majestetisk.

JORDEN – i dette landskapet i den nordøstlige skråningen er det frodig og produktivt. Her dyrkes det vin og oliven med særpreg, mye smak og sødme. Kombinasjonen mellom asken fra Etna, som gir næring til jorda, mye sol, nok regn og ikke minst forskjellen mellom dag- og natt temperatur er nøkkelen til en utpreget kvalitetfra dette området.